Medelhavsinspirerad gryta med ost
För några år sedan var vi på Kreta på semester och hamnade på en restaurang där vi hittade en helt fantastisk gryta. Den var så god och lever fortfarande kvar i minnet, trots att det är ca. 7-8 år sedan. Det här är ett litet försök till att efterlikna den grytan. Hoppas att du ska tycka om den! :)
Medelhavsinspirerad gryta med ost
Ingredienser
ca 800 g grytbitar
2 dl vatten
2 msk oxfond
1 msk kryddpeppar, hela
ca 150 g zucchini
2 msk tomatpure
ca 1/2 gul paprika
50 g aubergine
ca 150 g färska champinjoner
1 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta
1 fp mozzarella*
100 g fetaost*
oregano
basilika
salt
peppar
Gör så här
1. Stek grytbitarna i en gryta i ca. 10 min. tills köttet fått en fin färg.
2. Häll ner vatten, kryddpeppar, kryddor och oxfond i grytan. Pressa i vitlöksklyftan. Låt grytan puttra, under lock, på låg värme i ca. 1 h.
3. Tärna zucchinin och auberginen. Skär champinjonerna i skivor och paprikan i stavar. Häll i grytan. Tillsätt tomatpure, passerade tomater och honung. Smaka av då och då, krydda tills du är nöjd med smaken. Låt grytan puttra i ytterliggare 1-1 1/2 h.
4. Skär mozzarellan och fetaosten i skivor. Lägg över grytan och lägg på locket. Låt stå i ca. 10 eller tills mozzarellan har smält.
* Använd laktosfria alternativ för att göra grytan laktosfri.
Hoppas det ska smaka ♡